Ensalada César

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El origen de la ensalada César nos lleva a un hotel del mismo nombre en Tijuana. Se dice que fue chef Livo Santini, quien en 1940 improvisó un platillo para complacer a unos huéspedes americanos hambrientos.

Ingredientes:

  • 2 Lechugas orejonas tiernas y deshojadas..
  • 1⁄2 Cucharadita de sal.
  • 1⁄2 Cucharadita de pimienta recién molida.
  • 6 a 8 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 Diente de ajo entero.
  • 1 o 2 huevos sumergidos en agua hirviendo durante un minuto.
  • Jugo de dos limones.
  • 8 a 10 Gotas de salsa inglesa.
  • 1⁄2 Taza de aceite de oliva.
  • 2 Dientes de ajo prensados.
  • 1 Bolillo rebanado.
  • Aceite de oliva para freír.
  • 6 a 8 Cucharadas de queso parmesano.
  • Anchoas.

Como hacer la ensalada César

1. Las hojas de lechuga se lavan muy bien, se desinfectan y se secan perfectamente.
2. En una ensaladera, de preferencia de madera, se ponen la sal y la pimienta, el aceite de oliva, las
anchoas y los huevos, y se bate todo con un tenedor; se añade poco a poco el jugo de limón y la salsa
inglesa, batiendo cuidadosamente para que emulsione bien el aderezo.
3. Se agregan poco a poco las hojas de lechuga, se envuelven cuidadosamente con una cuchara y un
tenedor para que se cubran bien.
4. Las rebanadas de pan se untan con el ajo machacado y se fríen en aceite de oliva caliente, luego se
escurren, se añaden a la ensalada, y todo se espolvorea con el queso parmesano y se sirve.

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